Crémant de Loire 0 dosage

	Profil : Fines bulles Extra brut Robe : Brillante jaune paille avec une « mousse » fine, et une bulle régulière, abondante et persistante. Nez : L’attaque est très marquée par les deux cépages blancs. Le Chenin apporte ses arômes floraux et fruités. Plus subtil, le Chardonnay consolide cette complexité aromatique. On perçoit ensuite, les nuances olfactives apportées par son séjour de 18 mois sur lattes. Bouche : Fines bulles qui excitent délicatement les papilles gustatives, puis progressivement l’ensemble de sa richesse aromatique, fruité, plein de finesse et d’élégance. Accords mets et vins : Apprécier ce Crémant de Loire 0 dosage à l’apéritif, sur des huitres pochées, du fromage de chèvre.
	Cépages : Chenin 40%, Chardonnay 40 %, Grolleau gris 20 % Âge moyen des vignes : 20 ans Vendange : Manuelle Récolte : Vendanges manuelles en caissettes perforées pour l’évacuation des jus
	Superficie : 0,3 ha Sols : Sables argileux et sable limoneux Relief : Plaine
	Vinification : Le pressurage pneumatique obligatoire est très soigné, l’art des assemblages, la fermentation se déroule à une température comprise entre 15 et 18°C, une seconde fermentation, le tirage s’effectue au printemps, suivi d’un élevage sur lies d’au moins un an en bouteille qui lui confèrent une fine mousse et des parfums délicats dont les arômes habillés de bulles légères sont le fruit du terroir et des assemblages. Le dégorgement s’effectue après un remuage en Rotopal, nous y expédions une liqueur de dosage qui se détermine après une dégustation comparative, de façon à harmoniser ce vin.
	Aucune présentation aux concours