Anjou Brissac

	Profil : Rouge charpenté Robe : Sombre, profonde aux reflets pourpre. Nez : Fruits rouges et noirs Bouche : Belle longueur qui lui donne de l’ampleur et du caractère du fait aussi à ces tannins soyeux. Avec un bel équilibre sur la minéralité. Très bonne harmonie laissant espérer un vieillissement valorisant sur une dizaine d’années. Accords Mets / Vins : Il accompagne les viandes rouges (côte de bœuf), les gibiers (sanglier ou chevreuil) et les fromages de caractère (livarot, époisses, vieux camembert)
	Cépages : Cabernet Sauvignon Âge moyen des vignes : 25 ans Vendange : Machine Récolte : A maturité optimum après dégustation des baies, très bonne condition climatique.
	Superficie : 1,87 ha Sols : Argileux schisteux Relief : Plaine
	Elevage : cuve inox Vinification : La macération est effectuée en cuve inox pendant 28 à 33 jours, Les premiers jours de macération, il est effectué deux brassages par jour puis la fréquence diminue jusqu’à ce que la macération se termine sans aucun brassage. Puis viens alors la fermentation malolactique. La mise en bouteille est réalisée sans filtration. Il est normal qu’un léger dépôt apparaisse dans les bouteilles.
	Aucune présentation aux concours